用炭做燃料

　　据资料显示，鹅是一种喜欢吃青草甚于吃肉的素食性家禽，更是天然绿色食品。鹅肉的营养价值非常高，蛋白质含量高达22.3%，脂肪含量和胆固醇含量都低于鸡鸭，而且多为不饱和脂肪酸，微量元素铁、锌、硒及维生素B2、尼克酸含量也远高于鸡鸭。鹅血中还富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故有抗癌、解毒、消热、降血压、降血脂、降胆固醇和养颜美容等医疗功效。如此看来，吃鹅最是符合当代人们追求健康的饮食观念。
　　来到新南庄美食火锅店便被服务员引到一张中间有个大坑的石桌上，正在疑惑时，服务员提着一篮子木炭笑盈盈地走过来了。原来，这个大坑是为填木炭而准备的，服务员把大坑填满一半后，就摆上一个神秘大锅。之前在其他火锅店涮火锅时，都是用煤气炉或电磁炉的，炭烧还是第一次见到，真新鲜。负责人介绍说，很多食客就是冲着用木炭来打边炉的，创意中又追求无污染和健康，而且更能增添融融合合的温馨气氛。

　　味鲜且健康

　　不一会儿，锅的缝隙就冒出浓浓的烟。心急的我们赶紧揭开锅盖，哇，好香啊！看着那满满的，直冒烟、直滚泡的一大锅，大伙儿乐开了花。据老板能哥介绍，摆在面前的是一只清远乌鬃鹅，早在上世纪80年代乌鬃鹅便以“肉质细嫩，味道鲜美”而著称，还被国家评定为家禽优良品种。能哥说，眼前这一锅鹅和着花椒、茴香、八角、姜、盐等配料已被炖约30分钟了。大伙还发现锅里不仅有鹅肉，还有鹅掌、鹅翅和鹅肠等，而且都已经很入味了。一直以来，鹅肠都是冷盘的材料，如今在寒冷的冬天里就着火锅将鹅肠烫熟煮烂更是美味极了，入口香脆嫩滑的。有人说，鹅肠是诸多肠类中最美味的，不仅颜色好看，而且没有其他肠类的油腻感，这话倒是深得人心，一点都不假。此外，还有鹅肾、鹅血、鹅肝等，食客们可以根据个人爱好而添加。
　　据说，常吃鹅肉，对老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用，对治疗感冒和急慢性气管炎也很有良效，这对冬天容易患感冒的市民来说尤为适合。

　　原料多元化

　　品完鹅后，还可以再放些豆腐干、芋头、冬瓜、笋干和青菜等。泡在浓郁香汤中的豆腐干又软又入味，而且豆腐中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用；而不甜不腻，香中有酥，酥中有香的芋头，让人越吃越有胃口，越吃越想吃。据说芋头还是杂粮中的佳品，常吃芋头，对健肠治泻，降低血压、血糖、血脂，有百利而无一害；笋的营养价值也很高，除含有蛋白质、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体所需的各种成分。
　　美美地享受一餐鹅肉火锅后，记者发现，用木炭来涮鹅肉火锅除了更健康，更热闹外，还有另一大好处，那就是不会粘锅。而用煤气炉来打边炉时如果火气太旺则很容易被烧焦，所以，使用煤气炉时最好别把火开得太旺，用电磁炉时也别开太高温度的档次。