时下，吃腻了山珍海味的都市人越来越热衷于农家菜，为了迎合大众的需求，世昌宾馆推出了“乡下豆豉鹅”。评委们称赞其独具港澳风味，记者不禁产生疑问：乡下菜也能有港澳的风味吗？它真的能让人既感受到乡村的特色又领略到港澳的风味吗？
　　乡下豆豉鹅，“乡下”两字让人不由地开始浮想联翩，没有品尝已经闻到了那淳朴的乡村气息。评委口中的港澳风味更是让人期待不已。当迫不及待想问服务员能否上菜时，门被轻轻推开，服务员将美味的乡下豆豉鹅端上桌面，一阵浓郁的鹅香和豆豉的香味已经扑鼻而来。虽然乍一看没什么特别的地方，但是凑近一看，油亮的鹅皮上点缀着点点豆豉，一股豆豉鹅香再次闯入心头，让人垂涎欲滴。用筷子夹起一块鹅肉送进口中，慢慢咬上一口，刚进嘴的时候，犹如红烧肉一般滑嫩，仔细咀嚼，鹅肉越发香甜。看着油光四射的鹅肉，原以为会比较油腻，尝一下，才知道鹅肉不但内质结实，而且完全没有油腻的感觉，加上爆香的豆豉散发的股股香味，鹅类天然的水禽鲜味与豆豉香相互渗透，相得益彰，甘香浓郁。而且鹅肉已经充分地融入了豆豉的香味，连骨头都是咸鲜可口的。拨开面上的鹅肉，发现下层垫着金黄色的番薯，夹上一块品尝，粉粉的，番薯已经完全融入了豆豉鹅的香味，让人不由赞叹番薯竟然也可以如此独特和美味。尝试了乡下豆豉鹅之后，才让我之前产生的疑问有了确切的答案。
　　据世昌宾馆的梁文平总厨介绍，乡下豆豉鹅选用的是肉质鲜美的彭鹅、阳江豆豉和著名的黄阁番薯精心制作而成。鹅也是健康的食材。《本草纲目》中记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”《随息居饮食谱》记载：鹅肉补虚益气，暖胃生津，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。记者了解到，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻，冬天吃鹅肉符合中医养生学“秋冬养阴”的原则。同时，鹅肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，符合健康饮食的潮流。加上番薯作为粗粮的健康，这道菜尽显美味与时尚。
　　中国烹饪大师胡学铭等国际级评委认为，这道菜不仅采用了港澳的制作方式，而且配合了番禺本地的食材，同时还充满了乡村菜的特色，可以称得上是一道独具港澳风味的番禺乡村菜。