各酒店、餐饮企业：

　　为了配合2008年（第六届）番禺区旅游文化美食节，区旅游局、区旅游协会、区饮食行业商会决定举办“2008 年（第六届）番禺旅游文化美食节‘餐饮名店’、‘十大名菜’与‘十大点心皇’评选”活动。通过评选活动达到促进我区餐饮企业的烹饪技术交流，提高我区餐饮企业的整体水平。同时，为配合番禺美食品牌形象和美食节活动的整体宣传，番禺及其他外地传媒将会对评选活动作深入报道。现将有关评选事项通知如下：

一、评选时间：初定2008年9月，具体时间另定；

二、评选“餐饮名店”
　　1. 参评条件
　　在我区内，有固定的商号、店名、有合法的营业执照的餐饮企业均可报名参评。（2004年、2005年、2006年、2007已参评并获得番禺区“餐饮名店”可继续参评）
　　2. 评选内容
　　1)优美环境：符合环保规定，环境优雅，布局合理，整洁卫生，具有舒适的饮食氛围。
　　2）优质美食：菜品丰富，具有自身特色，质量上乘，质价相称，有深受宾客欢迎的名牌美食。（提供一席菜点代表作给评委审评）
　　3）优良服务：待客如宾，热情周到，微笑服务，亲情服务，落实具体的服务规范。
　　4）经营管理：遵守国家法规，经营有方，科学管理，取得比较好的社会效益和经济效益。
　　5）企业文化：员工团结协作，敬业乐业，积极向上，风气纯朴，体现出企业蒸蒸日上，生机勃勃的风貌。
　　3．评选方法
　　组织评委到餐饮店现场检查与评审，按上述五项内容评审。
　　程序：
　　1）听汇报，翻阅资料；
　　2）巡视餐饮店各场所，检查环境、卫生、安全等设备设施；
　　3）品尝一席菜点（2004年、2005年、2006年、2007年已获得番禺区“餐饮名店”，2008年继续参评餐饮名店和名牌美食的，只须提供参评名牌美食的菜式即可）；
　　4）评委评议表决；
　　5）交换意见。（现场暂不公布评选结果，全部评选完毕后以书面通知全区各餐饮企业及在番禺日报上向社会公报）
　　4．奖励方法：
　　对被评为“2008年（第六届）番禺旅游文化美食节‘餐饮名店’”的企业，组委会将授予“2008年（第六届）番禺旅游文化美食节餐饮名店”牌匾。（由区旅游协会和区饮食行业商会共同颁发）

三、评选“十大名菜”与“十大点心皇”
　　1. 参评条件：
　　番禺区内有营业执照的餐饮企业均可报名参评。名菜与名点心由参评企业自我推介，并由评委到餐饮店现场评审。
　　2．评选内容：
　　从菜肴成品的观感、味道、质感、营养卫生、风味特色等五方面进行评定。
　　1）观感：
　　整菜造型自然美观，色调明快，配合和谐悦目，主辅料配搭合理，刀工均匀合度，装盘造型自然大方，不过分渲染装饰，盛装器皿与菜肴协调。
　　2）味道：
　　菜肴口味纯正，调味适中，主味突出，复合味美妙和谐，有利于增进食欲。
　　3）质感：
　　菜肴火候恰当，芡汁适度，质感鲜明，表现该菜应有的特点，符合应有的鲜、嫩、软、爽、脆、酥、崧等口感。
　　4）营养卫生：
　　菜肴原料配搭注重营养，器皿清洁、符合健康卫生要求。
　　5）风味特色：
　　品种有创意，原料选配合理，具有独特的地方风味特点，符合当地饮食文化特色。
　　3、评选办法
　　每个参评单位一般可报四款菜点参评。参选“餐饮名店”的准备一席菜点中应包括申报参评“十大名菜”或“十大点心皇”的菜点（2004年、2005年、2006年、2007年已获得番禺区“餐饮名店”的只须提供参评“十大名菜”或“十大点心皇”菜式即可）。
　　4、奖励办法
　　对被评上的中西式菜点组委会将授予“2008年番禺十大名菜”牌匾，被评上的点心将授予“2008年番禺十大点心皇” 牌匾。

四、报名办法：
　　1、填写“2008年（第六届）番禺旅游文化美食节‘餐饮名店’参评报名表”和“2008年（第六届）番禺旅游文化美食节‘十大名菜’或‘十大点心皇’参评报名表”，于9月5日前送达（或传真）区旅游协会或区餐饮行业商会报名。
　　2、收费：免收报名费，入选后由区餐饮行业商会收取1200元的评审费以及牌匾工本费，工本费由实际支出决定。

2008年（第六届）番禺旅游文化美食节
组委会办公室（代章）
二OO八年八月二十一日

区旅游局、旅游协会联系人：胡向荣、张敏桢
联系电话：84640799、84640772，传真：84640766

区饮食行业商会联系人：杨启新、罗惠贤
联系电话：28655901，传真：28655901